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食物相克相宜速查輕圖典詳細資料

食物相克相宜速查輕圖典
  【作者】:    
  【版次】:
  【開本】:  【字數】:無升級服務千字
  【出版時間】:2013-1-10 10:52:40  
  【出版社】:江西科學技術出版社
  【ISBN書號】:  
  【折扣】:折

  【原價】:¥39.00/本  【現價】:¥39.00/本

  
圖書介紹:

 

編輯推薦

  ●48種常見飲食的錯誤搭配詳解
  ●180多種七大類常見食材的營養介紹、800余種食物相克相宜詳解
  ●日常小癥狀和常見病的飲食指導
  ●條目清晰,方便查閱

內容簡介

  《食物相克相宜速查輕圖典》是一本實用的食物搭配輕圖典,在人們越來越重視飲食健康和營養搭配的今天,這本書既可以幫助人們了解各種食材的營養價值,又介紹了重點介紹各種食材的合理搭配和不宜搭配,注意各種常見病的飲食宜忌等。本書風格獨特,時尚大方,重點是高效實用,方便查閱。

目錄

Chapter 1 實用飲食常識
七大營養素
怎么吃才健康
食物的四性
食物的五味
食物的五色
你自己的酸堿度
食物的酸堿度
營養素冠軍排行NO.1
Chapter 2 48種常見飲食錯配搭
菠菜+豆腐
草莓+牛奶
豆腐+碳酸飲料
番茄+黃瓜
干貝+火腿
海帶+茶
……
Chapter 3 182種日常食材相宜相克
蔬菜菌類
白菜
百合
荸薺
扁豆
菠菜
菜花
草菇
茶樹菇
莼菜
冬瓜
……
水果類
菠蘿
草莓
橙子
桂圓
哈密瓜
火龍果
橘子

李子
荔枝
……
畜禽蛋類
鵪鶉蛋
鵝蛋
鵝肉
雞蛋
雞肝
雞肉
驢肉
牛肚
牛肉
……
水產類
鮑魚
草魚
帶魚
干貝
蛤蜊
鱖魚
海參
海帶
……

五谷干果類
蠶豆
糙米
大麥
豆腐
高粱
核桃
……
中藥類
當歸
冬蟲夏草
阿膠
枸杞
何首烏
黃連
……

調料及飲料
白酒
白糖


蜂蜜
紅茶
……
Chapter 4 常見病飲食宜忌
日常小癥狀
腹瀉
咳嗽
口腔潰瘍
頭痛
心悸
腰酸背痛
貧血
失眠
便秘
過敏
眼睛疲勞
身體疲倦
月經不調
脹氣
口臭
常見居家病
感冒
消化性潰瘍
糖尿病
高血壓
腎臟病

前言

  避開日常飲食陷阱,讓每一口都吃對
  現代人重視養生保健,越來越多關于食物健康的書出現在人們面前,不同的營養師有著不同的健康搭配見解,網絡上也隨處可見各種飲食食譜。大量不知真假的飲食方法和禁忌讓人們開始迷惑,到底怎么吃才是健康的?如何搭配才是正確的?
  在這本《食物相克相宜速查輕圖典》中,我們收集講解了大量的食材資料,為您介紹了它們基本的食物營養價值;特別精選了48種日常食材的錯誤搭配,讓您不再吃錯食物;全書的主體部分,我們分七大類為您介紹了182種食材的相克搭配和相宜搭配;我們還為您介紹了居家常見的小癥狀和常見病的飲食宜忌。愿您避開日常飲食陷阱,吃對食物,擁有健康的身心。
  飲食陷阱1
  紫甘藍配甜椒:清爽大拌菜中消失的維C
  彩色甜椒和紫甘藍是常見的沙拉組合,但是兩者并不建議同食。甜椒雖然富含類胡蘿卜素、維生素C及礦物質,卻也含維生素C分解酶,與含有維生素C的紫甘藍一起生食,會減低人體對維生素C的吸收利用。
  飲食陷阱2
  紅豆牛奶冰:甜蜜中缺了“鐵”
  很多人喜歡吃紅豆牛奶冰,紅豆含有豐富的鐵,而牛奶的含鈣量高,兩者合起來吃,感覺上是營養滿分的組合,事實上卻會使營養互打折扣,兩者搭配食用會使鐵、鈣產生拮抗作用,降低鐵質的吸收,減少鐵質的可利用率。
  飲食陷阱3
  香椿吵雞蛋:家常美味中的潛在風險
  香椿最常見的料理是和雞蛋一起做成簡便的家常菜。但事實上香椿的亞硝酸鹽含量其實不低,容易質變為致癌物,其實不宜多吃,而雞蛋含有蛋白質分解物,與香椿中的亞硝酸鹽結合,會形成致癌物質亞硝胺,提高罹患癌癥的潛在風險。
  飲食陷阱4
  魚干來下酒:腎臟不堪重負
  酒精有顯著的利尿作用,喝酒容易口渴,減少體內水分,再吃魚干等口味咸重、含鈉過高的食物,不但會增加腎臟的負擔,也可能使血壓上升,影響健康。另外酒和魚干都是屬于高嘌呤食物,痛風患者尤其不能碰。此外,有些酒含有亞硝胺,過多飲用會增加致癌的幾率。
  飲食陷阱5
  美味乳酪配咖啡:腸胃在叫苦
  乳酪和咖啡是常見的西式餐點組合?Х仁腔c利尿的飲品,而乳酪含有活性乳酸菌,能促進腸道蠕動,所以兩者搭配食用過量,不利腸胃的健康?Х戎羞含有草酸,乳酪含有豐富的鈣質,當鈣質碰上草酸,會形成不易消化分解的草酸鈣,削減人體對鈣質的吸收利用。
  飲食陷阱6
  苦瓜炒雞蛋:美味的健胃壯骨丸
  人們吃苦瓜時,常喜歡與肉類搭配,其實苦瓜與雞蛋是絕妙的搭配方法,二者合為一,可強健腸胃,保護骨骼,是極其美味的健胃壯骨丸。
  飲食陷阱7
  韭菜豆腐:清清白白的治便秘良藥
  韭菜炒雞蛋是一道很常見的家常菜,深受人們喜愛,其實韭菜與豆腐同食,也是極完美的搭配。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,與豆腐同食可治療便秘,是很好的食療藥方。
  飲食陷阱8
  紅薯蓮子粥:美容養顏女人最愛
  大家吃紅薯時,總喜歡吃烤紅薯,其實紅薯熬粥極具營養價值,尤其將它與蓮子同吃,更是具有通便、養顏之效,而且不長胖,女孩子可以試一試。
  食物的世界是廣大的,不同的人對于食物的喜好也是不一樣的,但是,健康是所有人都希望擁有的。清楚地了解各種是食材之間的搭配關系,也是幫助您回歸健康飲食生活的小路標。希望這本《食物相克相宜速查輕圖典》可以成為您走上健康之路的一盞小燈,一直陪伴您在健康之路上走下去。

精彩書摘

  蠶豆
  別名:胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆
  適宜人群:適合老人、腦力工作者,高膽固醇、便秘者食用
  不宜人群:中焦虛寒者及蠶豆過敏者不宜食用
  招牌營養素:蛋白質、維生素C、鈣、鋅、錳
  瘦身熱量參考:每100克熱量104大卡
  食物功效
  蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病癥。
  營養價值
  蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的維生素C 可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中含有膳食纖維,可促進腸道蠕動,降低膽固醇。
  怎么吃最好
  蠶豆營養豐富,但是新鮮的蠶豆絕對不能生吃,此外也要注意不要過多食用,以免腹脹,甚至患上“蠶豆黃病”。蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

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